در دنياي مدرن امروز، هرچقدر تاثير تکنولوژي را در کيفيت غذاهايمان مي بينيم، سوالات بيشتري در ذهنمان ايجاد مي شود. مقاله زير را بخوانيد تا ببينيد چگونه آنچه را که مي خوريم تحت تاثير تکنولوژي قرار مي گيرد.

 
وقتي تکنولوژي وارد محدوده غذا مي شود، شکي نيست که بيشتر مواد مغذي غذاها از بين مي رود.
 
1. مايکروويو: مواد مغذي را از بين مي برد
مايکروويو با سرعت فوق العاده زياد و با استفاده از امواج مغناطيسي با تابيدن به آب موجود در غذا سبب حرکات سريع مولکولهاي آب شده و آن را گرم مي کند.راحت نيست؟ بله راحت است و در عين حال راه خوبي براي گرم کردن غذاست. اما مطالعات در اين زمينه اين کار را در همه موارد تاييد نکردند.

درحقيقت، مطالعه اي که توسط هيئت تحقيق علمي اسپانيا انجام شد و در نشريه علم تغذيه و کشاورزي منتشر شد ثابت کرد که مايکروويو اغلب مواد مغذي موجود در سبزيجات را از بين مي برد. کلم بروکلي وقتي در مايکروويو قرار مي گيرد 97 ، 74 و 87 درصد از سه آنتي اکسيدان نگه دارنده در مقابل سرطان را از بين مي برد اما در مقايسه با کلم بروکلي بخار شده 11، 0 و 8 درصد از اجزاء آن به ترتيب از بين مي رود.
اگر خواستيد غذا را گرم کنيد. بهتر اين است که از يک توستر کوچک  يا اجاق براي گرم کردن غذا استفاده کنيد.درست است که زمان بيشتري را مي گيرد اما درعوض سالم تر است.

2. فريز کردن غذاها مواد مغذي آن را نگه مي دارد
آب، يک عنصر مهم و اساسي در غذاهاي تازه است.معمولا بين 50 تا 90 درصد از غذاها آب است. فريز کردن غذا، آب موجود در آن را نگه مي دارد و از رشد باکتري ها تا حدي جلوگيري مي کند. به طور کلي، اگر غذا را به صورت تازه و با کيفيت خوب فريز کنيد، ارزش غذاييشان را کم نمي کند.
براي مثال، اگر توت فرنگي را که براي مدتي مانده است، فريز کنيد مواد مغذي کمي از آن باقي مي ماند. درحقيقت، مواد مغذي در ميوه ها و سبزيجات فريز شده نسبت به ميوه ها و سبزيجاتي که براي مدت طولاني مي مانند(بدون اينکه فريز شوند)، ماندگاري بهتري دارند.
معمولا محصولات غذايي، ويتامين ها و مواد معدنيشان را بلافاصله بعد از تازگيشان از دست مي دهند مخصوصا اگر در دماي بالاي اتاق قرار بگيرند.اما فريز کردن  ميوه و سبزيجات تازه بعد از گذشت چند ساعت از خريد ، از اين کار جلوگيري مي کند. زماني که غذا براي مدت طولاني مي ماند، ارزشهاي غذايي آن، يعني ويتامين ها مخصوصا ويتامين ب و ث آن از بين مي رود.  

3. ميوه خشک درمقابل ميوه تازه
به طور کلي، وقتي شما ميوه اي را خشک مي کنيد، يعني آب آن را گرفته ايد و دور ريخته ايد.مواد مغذي و ويتامين هاي آن به سادگي از بين مي رود. براي مثال، ويتامين ث ناپايدار است بنابراين ويتامين ث در مراحل مختلفي از بين مي رود.به همين دلايل است که ميوه تازه بهتر از ميوه خشک است.گرچه ميوه هاي خشک هم مفيد هستند و نسبت به ميوه تازه، بيشتر خورده ميشود. براي مثال، شما ممکن است 5 الي 7 برش زردآلوي خشک شده را بخوريد اما از زردآلوي تازه حتي همين مقدار هم نمي خوريد.

4. مواد غذايي طبيعي و مصنوعي(پرورشي)
اغلب مطالعات علمي نشان داده که غذاهاي طبيعي درصد بيشتري از آنتي اکسيدان ها را دارا هستند. و تاثير منفي آفت کش ها و مواد سمي ضد گياه در محصولات مصنوعي سبب ايجاد مشکلاتي از جمله: خطر ابتلا به سرطان، التهاب، مشکلات توليد مثل در انسان و حيوان ميگردد.بنابر اين گرچه ممکن است که پول بيشتري براي خريد محصولات طبيعي پرداخت کنيد اما از سلامت بيشتري برخوردار خواهيد شد.
وقتي اين ميوه ها تست شدند، کمترين ميزان مواد شيميايي و سموم آفت کش را داشتند: سيب، فلفل، هويج، کرفس، گيلاس، انگور، کلم، کاهو، هلو، شليل، گلابي و توت فرنگي.انبه، مارچوبه، گل کلم، بادمجان، کيوي، آناناس، ذرت شيرين، گوجه فرنگي، سيب زميني، و هندوانه .